لازانیا خانگی کلاسیک


موادلازم برای تهیه سس گوشت
مواد غذایی مقدار
روغن زیتون دو قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده یک پیمانه
هویج خورد شده نصف پیمانه
کرفس خورد شده یک سوم پیمانه
گوشت چرخ کرده گوساله نیم کیلو
سوسیس ایتالیایی دو عدد
نمک نصف قاشق چای خوری
عصاره مرغ  یک پیمانه
 کنسرو گوجه فرنگی خورد شده یک عدد
سس گوجه فرنگی به مقدار کافی
رب گوجه فرنگی یک چهارم پیمانه
سیر له شده دو حبه
دانه رازیانه یک چهارم قاشق چای خوری
ادویه ایتالیایی  دو قاشق چای خوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس بشامل
مواد غذایی مقدار
کره سه قاشق غذا خوری
آرد سه قاشق غذا خوری
شیر سه پیمانه
جوز هندی به مقدار لازم
سیر له شده دو حبه
آویشن تازه دو قاشق چای خوری
نمک یک قاشق چای خوری
 

مواد لازم برای تهیه لازانیا
مواد غذایی مقدار
پنیر تازه رنده شده مخلوط ایتالیایی یک و نیم پیمانه
ورقه لازانیای تازه دو بسته
فلفل تازه آسیاب شده به مقدار لازم


طرز تهیه لازانیا خانگی کلاسیک

آماده کردن لازانیا واقعا کار پر زحمتی است و می تواند تمام وقت یک روز شما را بگیرد.

اما ما در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک لازانیای خانگی که در زمان کوتاهی نسبت به بقیه لازانیا ها آماده می شود را آموزش دهیم.

با عمل به دستور العمل های این مطلب می توانید لازانیا را بسیار سریع تر آماده کنید.

مرحله اول: آماده کردن سس گوشت
برا ی این کار یک قابلمه بزرگ بردارید و روی شعله گاز بگذارید .

بعد دو قاشق غذا خوری روغن زیتون داخل آن می ریزیم و می گذاریم داغ شود.

حالا یک پیمانه پیاز خرد شده را به آن اضافه می کنیم و همچنین نصف پیمانه هویج خورد شده و یک سوم پیمانه کرفس خورد شده.

سپس با کمی نمک و فلفل این سبزیجات را طعم دار کنید و کمی آن ها را تفت بدهید تا زمانی که خوب نرم و معطر شوند.

در این مرحله نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوساله را اضافه می کنیم.



نکته: اگر به سوسیس ایتالیایی دسترسی دارید می توانید دو عدد از آن ها را هم به سس گوشت اضافه کنید چرا که داخل این سوسیس ها پر است از سبزیجات معطر و سس را بسیار خوشمزه می کند.

حالا نصف قاشق چای خوری نمک، دو قاشق چای خوری ادویه ایتالیایی و یک چهارم قاشق چای خوری دانه رازیانه را اضافه می کنیم.

نکته: اضافه کردن رازیانه کاملا سلیقه ای می باشد و اگر به آن دسترسی ندارید می توانید حذف کنید.

وقتی گوشت کاملا مغز پخت شد یک پیمانه عصاره مرغ  یا یک پیمانه عصاره سبزیجات به آن اضافه کنید.

بعد اجازه بدهید گوشت داخل عصاره مرغ یا سبزیجات بجوشد تا زمانی که دیگر داخل آن آب نباشد.

بعد یک کنسرو گوجه فرنگی خورد شده و به مقدار کافی سس گوجه فرنگی و البته یک چهارم پیمانه رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم.

در آخر نیز دو حبه سیر له شده را به آن اضافه می کنیم.

حالا همه مواد را با هم ترکیب کنید و هم بزنید دقت داشته باشید که همه مواد با هم مخلوط شوند.

در قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت بیست دقیقه جوش بخورد.

مرحله دوم: طرز تهیه سس بشامل
در این دستور تهیه می توانید از پنیر ریکوتا نیز استفاده کنید.

داخل یک ماهیتابه بزرگ سه قاشق غذا خوری کره می ریزیم.

وقتی کره شروع کرد به آب شدن و کف کردن سه قاشق غذا خوری آرد اضافه می کنیم و خوب با کره هم می زنیم و اجازه می دهیم به مدت یک دقیقه بپزد.

بعد به آرامی سه پیمانه شیر را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا سس بجوشد.

این سس در حال جوشیدن غلیظ هم می شود. و این دقیقا همان چیزی است که ما لازم داریم یک سس غلیظ و مخملی.

زمانی که به این مرحله رسید یک قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم.

حالا کمی جوز هندی و دو قاشق چای خوری آویشن تازه به سس بشامل اضافه می کنیم.

نکته: لازم به ذکر است آویشن در سس بشامل مرسوم نیست ولی در این دستور از آن استفاده می شود.

بعد دو حبه سیر له شده به سس اضافه می کنیم و مواد را هم میزنیم تا خوب مخلوط و یکدست شوند.

نکته: زمانی که شما مشغول آماده کردن سس بشامل بودید سس گوشت نیز روی اجاق در حال جوشیدن بود پس الان هر دو سس شما آماده شده و باید برویم سراغ مهمترین قسمت که آماده کردن نودل ها می باشد.

مرحله سوم: آماده کردن نودل
معمولا سخت ترین قسمت تهیه لازانیا آماده کردن نودل ها می باشد چون باید آن ها را بجوشانید و بعد بگذارید خشک شوند که بسیار زمان بر است.

برای این قسمت می توانید از نودل های آماده استفاده کنید که نیاز به جوشاندن ندارند و برای صرفه جویی در زمان مناسب هستند.

نکته: مشکلی که نودل های آماده دارند این است که آن ها به شدت رطوبت را جذب خود می کنند و در انتها باعث می شوند که شما یک لازانیای خشک داشته باشید.

پیشنهاد ما این است که برای این قسمت از ورقه های لازانیای تازه استفاده کنید این ورقه ها کار را برای شما بسیار راحت می کنند.

چرا که این ورقه های تازه لازانیا نیازی به جوشاندن ندارند و باعث می شوند که شما خیلی سریع بتوانید لازانیا خود را آماده کنید.

نگران پختن ورقه های لازانیا نباشید چون سس هایی که آماده کرده ایم و به ورقه ها اضافه خواهیم کرد باعث پختن ورقه های لازانیا می شوند.

مرحله چهارم: آماده کردن لازانیا
در این مرحله یک ظرف لازانیا برمی داریم و کف آن را کاملا چرب می کنیم تا مواد لازانیا به ظرف بچسبند و جا به جا نشوند بعد مقداری سس بشامل کف ظرف می ریزیم و ورقه های لازانیا را روی آن می چینیم.

سپس یک لایه از سس گوشت را روی ورقه ها می ریزیم و یک لایه دیگر سس بشامل.

حالا نوبت اضافه کردن پنیر است پس نصف پیمانه پنیر تازه رنده شده مخلوط ایتالیایی را اضافه می کنیم.

این ترکیب پنیر بهترین پنیر برای تهیه لازانیاست چرا که هم طعم خوبی به آن می دهد و هم باعث می شود به خوبی کش بیاید.

بعد دوبار دیگر هم این کار را تکرار می کنیم تا سه لایه داشته باشیم.

سپس روی ورقه های لازانیا سس گوشت و سس بشامل را اضافه می کنیم و به جای نصف پیمانه پنیر این بار از یک پیمانه پنیر تازه رنده شده مخلوط ایتالیایی استفاده می کنیم.

حتما برایتان این سوال پیش می آید که چرا مقدار پنیر تا این اندازه زیاد است دلیل این کار را این است که لازانیای شما کشدار و خوشمزه شود.

در آخر نیز مقداری فلفل تازه آسیاب شده را به همراه کمی ادویه ایتالیایی روی پنیر ها می ریزیم.

مرحله آخر: پخت لازانیا
حالا ظرف لازانیا را به مدت پنجاه تا پنجاه و پنج دقیقه داخل فری که از قبل با دمای سیصد و بیست و پنج درجه گرم شده می گذاریم.

بعد از زمان مقرر لازانیا را از فر در بیاورید و شروع کنید به برش زدن آن.

سعی کنید بار اول دقیقا به اندازه ورقه های لازانیا برش بزنید و بعد آن ها را از وسط تقسیم کنید.

خب این هم از لازانیای خانگی کلاسیک.

امیدواریم این لازانیا را در منزل درست کنید و از خوردن آن کنار خانواده لذت ببرید.